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添补农家宴“安全漏洞”须把好“三关”

来历:红网 作者:廖卫芳 修改:张瑜 2019-07-22 16:40:06
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近年来,一种专门为乡民婚丧嫁娶供给的“一条龙”宴席服务正在鼓起,因为供给桌椅板凳、锅碗瓢盆、菜肴酒水等全套服务,处理了农民办宴席的繁琐之事,遭到欢迎。可是,其间食物安全问题令人担忧,如收购加工的食物是否卫生,餐具是否消毒处理,厨师是否有健康体检陈述等。(7月22日《人民日报》)

眼下,跟着人们生活水平的逐年进步,各地乡村自办农家宴的现象也越来越多,大到子婚女嫁、新屋搬家、白叟逝世等红白喜事,小到生孩子、过生日、孩子升学等,往往都要摆上几桌、十几桌,乃至几十桌农家宴。这样做,一来更显得热烈,有气氛;二来也比在酒店摆宴席更节约、更实惠。

不过,与在酒店摆宴席比较,农家宴的食物安全存在着必定的监管盲区。比方,在各地铺排的农家宴中,因为从厨师到帮工都是没有通过专业培训,也没有进行健康查看的乡民,如果他们傍边有人带着有某种感染疾病,就极有或许感染给一同赴宴的人。特别到了夏日,卫生情况更是令人担忧。因为没有防护设备,菜肴上、碗筷上到处都停满了苍蝇,加之洗菜、洗碗、洗筷子等,都是随意冲刷一下就算完事,真实令人感到不卫生。加之,一些食材,特别是卤牛肉、口水鸡之类的冷菜,都是制品上桌,安全情况存在“盲区”。

众所周知,“民以食为天,食以安为先”。食物安全来不得一点点的粗心和半点的粗心。但因为各地乡村乡民的食物安全意识非常淡漠,加之许多乡民卫生习惯也相当差,因而农家宴中存在着很大的安全隐患。这不得不引起咱们的高度警惕。

因而,笔者认为,添补农家宴“安全漏洞”需“把好三关”:一是严守标准,把好准入关。严厉根据《餐饮服务答应办理办法》有关规则,对不同规划、不同业态的餐饮服务供给单位加强分类辅导,严厉准入条件,受理后通过现场查看不合格的一概要求在规则期限内整改,整改不到位的将不予答应。二是加强辅导,把好监管关。展开多种形式的监督查看,严查食物及食物质料的收购查验和索证索票,加大对无证无照的查办力度,要点整治在食物中增加非食用物质和乱用食物增加剂的行为,整理和标准餐饮市场秩序。三是强化措施,把好保证关。执法人员应对农家宴举行场所、食物质料及务工人员健康情况等进行查看标准,使用各项快检设备,对容易发作食物中毒的高危菜品进行快速检测,以技能为支撑,健全食物中毒突发事件的应急预案,防止农家宴集体性食物安全事故发作。

笔者期望通过把好这“三关”,切实加强监管,促进农家宴的食物安全和卫生得到有用的监控和办理,引导和教育铺排农家宴的家庭做好卫生和保健作业,然后保证赴宴人员的饮食安全。

文/廖卫芳

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